Croissant de Queijo com Presunto

Ingredientes

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Massa

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• 500 g de farinha de trigo
• 10 g de sal
• 50 g de açúcar
• 280 ml de água
• 25 g de fermento biológico
• 250 g de margarina para folhados
• 1 ovo para pincelar

Recheio

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• 150 g de presunto cozido magro
• 150 g de queijo prato

Modo de Preparo

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Massa

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1. Preparar a Massa: Em uma vasilha, adicione a farinha, o sal e o açúcar, e misture bem.
2. Diluir o Fermento: Dissolva o fermento biológico na água e adicione à mistura de farinha. Sove a massa até ficar homogênea.
3. Descanso: Deixe a massa descansar por 20 minutos.
4. Abrir a Massa: Abra a massa em formato de retângulo.
5. Incorporar a Margarina: Aplique a margarina para folhados em ¾ da massa e faça uma dobra de três partes. Repita o processo mais duas vezes para criar as camadas do croissant.
6. Corte: Abra a massa novamente e corte em triângulos.

Recheio e Montagem

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1. Preparar o Recheio: Corte o presunto ao meio e o queijo prato em bastões.
2. Rechear e Enrolar: Coloque meia fatia de presunto e um pedaço de queijo prato sobre cada triângulo de massa. Enrole a massa formando o croissant.
3. Descanso Final: Deixe os croissants descansarem por mais 15 minutos.
4. Pincelar e Assar: Pincele os croissants com ovo batido e asse em forno preaquecido a 170°C por aproximadamente 18 minutos, até dourar.

Dica

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Esses croissants são perfeitos para um café da manhã ou lanche sofisticado, combinando a massa folhada e crocante com o recheio de queijo e presunto. A técnica de dobrar a massa com margarina é essencial para obter as camadas características dos croissants.

Fonte:

https://guiadacozinha.com.br/receitas/croissant-de-presunto-e-queijo/

https://receitas.globo.com/tipos-de-prato/paes-e-salgados/croissant-de-quieijo-com-presunto-51bf3d784d388544f9000049.ghtml

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