Ir para o conteúdo principal

Manjar Branco

·440 palavras·3 minutos· loading
Autor
Marcio Maximo Dantas
Sou um apaixonado por gastronomia e transformo cada prato em uma experiência única. Com anos de prática na cozinha, dedico-me a criar receitas que combinam sabor, criatividade e amor por cada detalhe. Meu objetivo é levar até você uma refeição que não só alimente, mas também encante, proporcionando momentos inesquecíveis à mesa.
Sobremesas Clássicas - Este artigo faz parte de uma série de artigos.
Parte 10: Esse Artigo

O Manjar Branco é uma sobremesa tradicional brasileira que traz um sabor inconfundível e uma textura incrivelmente cremosa. Ao invés de gelatina, usamos amido de milho para garantir uma consistência perfeita. A calda de ameixa complementa o doce de forma deliciosa.

Ingredientes
#

Para o Manjar
#

  • 400 ml de leite de coco
  • 1 litro de leite
  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • Óleo para untar a fôrma

Para a Calda
#

  • 300 g de ameixa seca com caroço (cerca de 2 xícaras)
  • 2½ xícaras (chá) de água
  • ¾ de xícara (chá) de açúcar
  • 1 rama de canela

Modo de Preparo
#

Para o Manjar
#

  1. Unte uma fôrma redonda de furo no meio (22 cm de diâmetro e 6,5 cm de altura) com uma camada fina de óleo. Se utilizar uma fôrma de outro modelo, considere um volume de 1.750 ml.
  2. Em uma panela média, junte o leite de coco, 3 xícaras (chá) do leite, o leite condensado e misture bem com um batedor de arame. Em uma tigela pequena, dissolva o amido no restante do leite.
  3. Leve a panela ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e adicione o leite com amido dissolvido. Mexa bem com o batedor de arame por cerca de 3 minutos, até formar um creme grosso. O ponto é quando o creme fica levemente marcado com o batedor de arame.
  4. Desligue o fogo e transfira imediatamente o creme para a fôrma untada. Raspe bem o fundo da panela e nivele com uma espátula de silicone. Cubra a fôrma com filme plástico em contato com o manjar para evitar a formação de uma película grossa. Deixe amornar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira. O manjar deve firmar por no mínimo 3 horas, ou no dia anterior.
  5. Na hora de servir, passe a ponta de uma faca na lateral da fôrma para soltar o manjar. Cubra a fôrma com um prato e vire para desenformar. Sirva com a calda de ameixa.

Para a Calda
#

  1. Em uma panela pequena, misture a água com o açúcar até dissolver. Acrescente a ameixa e leve ao fogo médio.
  2. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos, até formar uma calda fina e as ameixas ficarem macias. Adicione a canela e cozinhe por mais 5 minutos.
  3. Transfira a calda para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira.

Obs.: Se utilizar ameixa sem caroço, cozinhe por 20 minutos, pois ela tende a desmanchar mais rapidamente.

Fonte: Panelinha

TAG: RECEITA LOW CARB | RECEITA SEM GLÚTEN | RECEITA VEGANA

Sobremesas Clássicas - Este artigo faz parte de uma série de artigos.
Parte 10: Esse Artigo