Tabule de Quinoa

Tabule de Quinoa é uma versão mais leve e funcional do tabule tradicional, feita com quinoa em vez de trigo. Este prato é saboroso, prático de preparar e uma excelente opção de salada para ocasiões especiais, como o Natal.

Ingredientes

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• 1 xícara (chá) de quinoa em grãos
• 2 tomates cortados em cubos pequenos
• ½ xícara (chá) de salsinha fresca picada
• 1 pepino japonês cortado em cubos
• 1 cebola roxa pequena bem picada
• Suco de 1 limão Tahiti
• 1 dente de alho bem picado
• ½ xícara (chá) de hortelã fresca picada
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino preta em pó

Modo de Preparo

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1. Cozinhar a Quinoa:

   • Em uma panela, coloque 1,5 litro de água e leve ao fogo até ferver.
   • Adicione a quinoa e cozinhe até que os grãos estejam macios, mas ainda crocantes no centro. Escorra a água e reserve a quinoa cozida.

2. Preparar a Salada:

   • Em um recipiente grande, misture a quinoa cozida com os tomates, salsinha, pepino, cebola roxa, alho e hortelã.
   • Refrigere a mistura até o momento de servir.

3. Finalizar o Tabule:

   • Na hora de servir, misture bem o suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino em um recipiente.
   • Adicione o molho à mistura de quinoa e vegetais, incorporando bem todos os ingredientes. Sirva em seguida.

Fonte: Mãe Terra

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